１. 価格へのこだわり
現在では【ハレの日】の食事という高級なイメージとなってしまった【うなぎ】を、お値打ち価格で気軽に楽しめる【大衆鰻料理店】というコンセプトで日々営業しております。
メニューの絞り込み、営業時間の短縮、徹底した効率化、余剰サービスの削減、居抜き店舗の活用などによる投資の抑制により【大衆価格】を実現しております。
そのため、融通の利かないところも御座いますが、総ては【大衆価格】の実現のためであり、ご理解の程、宜しくお願い致します。
２. 品質へのこだわり
安かろう悪かろうではなく、しっかりとした商品を提供することを心がけております。
- ニホンウナギ（アンギラジャポニカ種）のみ使用
- 適正な環境下で育てられ、厳正な検査をクリアした安全な物のみを使用
- 活きたうなぎを捌き、【地焼き】で調理
３. 味へのこだわり
- 広く親しまれるよう、敢えて個性の弱い一般的なタレを使用
- 味醂を塗って少し焦がすくらいに強めに焼く【名古屋風】で仕上げ
- ごはんはタレとの絡みを考慮して、少し固めに仕上がる岐阜県産ハツシモを使用
