１. 価格へのこだわり
現在では高級なイメージとなってしまった【うなぎ】を、お値打ち価格で気軽に楽しめる【大衆鰻料理店】というコンセプトで日々営業しております。
２. 品質へのこだわり
安かろう悪かろうではなく、しっかりとした商品を提供することを心がけております。
- ニホンウナギ（アンギラジャポニカ種）のみ使用
- 適正な環境下で育てられ、厳正な検査をクリアした安全な物のみを使用
- 活きたうなぎを捌き、【地焼き】で調理
３. 味へのこだわり
- ご飯と相性の良いタレを使用
- 味醂を塗って少し焦がすくらいに強めに焼く【名古屋風】で仕上げ
- ごはんはタレとの絡みを考慮して、少し固めに仕上がる岐阜県産ハツシモを使用
